Aménagement logistique pour une cuisine collective
Client : Collectivité territoriale / cuisine collective - nom confidentiel
Secteurs : Collectivités/Restauration collective/Logistique alimentaire
Une collectivité nous a sollicités pour l’aménagement de plusieurs zones de stockage dans une cuisine collective dédiée à la préparation de repas.
L’objectif : structurer les espaces logistiques, sécuriser le stockage des marchandises et installer des équipements adaptés aux contraintes d’un environnement alimentaire, notamment en chambres froides positives et négatives.
Le site comprenait plusieurs zones sensibles : local de produits d’entretien, chambres froides, espaces d’épicerie sèche et zone de réception des marchandises.
Une contrainte importante encadrait ce projet : réaliser le montage en site occupé, sans interruption de l’activité de la cantine.
Notre intervention
Nous avons fourni et installé une solution complète de rayonnage professionnel, adaptée aux besoins de stockage alimentaire et logistique du site.
L’aménagement a inclus :
Fourniture et pose de rayonnages légers à tablettes
Installation de racks à palettes pour le stockage de charges lourdes
Intégration de bacs de rétention pour les produits liquides ou sensibles
Mise en sécurité des installations avec grilles anti-chute
Intervention en site occupé, sans suspension de l’activité
L’implantation a été répartie sur plusieurs zones afin de répondre aux exigences sanitaires, logistiques et techniques du site :
Local produits d’entretien
Chambre froide négative
Zones d’épicerie sèche
Zone de réception des marchandises
Chaque espace a été configuré selon ses contraintes de charge, de circulation, de température et d’accessibilité.
Rayonnage léger à tablettes
Le rayonnage léger installé permet un stockage organisé, accessible et modulable. Il est particulièrement adapté aux cuisines collectives, aux zones alimentaires et aux espaces annexes nécessitant une bonne lisibilité des produits stockés.
Ses principaux avantages :
Tablettes métalliques robustes
Réglage en hauteur selon les produits stockés
Compatibilité avec les chambres froides positives et négatives
Nettoyage et entretien facilités
Organisation claire des produits alimentaires, consommables et équipements annexes
Des bacs de rétention ont également été intégrés pour sécuriser le stockage de produits liquides ou sensibles, notamment dans les zones dédiées aux produits d’entretien.
Racks à palettes
Pour la zone de réception et le stockage volumineux, nous avons installé des racks à palettes industriels.
Cette solution permet :
Le stockage de charges lourdes
Un accès direct aux palettes
L’optimisation de la surface au sol
Une meilleure organisation des flux logistiques
La sécurisation des marchandises grâce à des grilles anti-chute à l’arrière des racks
L’ensemble de l’installation a été pensé pour faciliter la circulation des équipes, améliorer la gestion des stocks et garantir une utilisation durable des espaces.
Sécurité et organisation du chantier
La sécurité des opérateurs et des marchandises a été un point central du projet.
Nous avons mis en place :
Des grilles anti-chute sur les racks à palettes
Une protection des zones de circulation
Une installation adaptée aux usages logistiques professionnels
Un aménagement compatible avec les contraintes des environnements alimentaires
Le chantier a été réalisé en site occupé, avec une intervention planifiée par zones, en coordination avec les équipes présentes sur place.
Durée totale de l’intervention : 2 jours.
Résultats obtenus
Grâce à cet aménagement logistique sur mesure, la collectivité bénéficie désormais :
D’espaces de stockage structurés et sécurisés
D’une meilleure organisation des flux logistiques
D’équipements adaptés aux contraintes de froid
D’un stockage optimisé pour les produits alimentaires, les palettes et les produits sensibles
D’une installation durable, évolutive et adaptée aux besoins d’une cuisine collective
Ce projet illustre l’expertise d’Univers Rayonnage dans l’aménagement de sites publics, de cuisines collectives et d’environnements logistiques professionnels, y compris lorsque l’activité doit être maintenue pendant les travaux.
Témoignage client
« Une installation rapide, propre et adaptée à nos contraintes. L’intervention a été réalisée sans interruption de notre activité, avec une très bonne coordination sur site. »
⭐⭐⭐⭐⭐
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